Les bienfaits de la courge

Les bienfaits de la courge

Excellente source de potassium et de vitamine A, les courges contiennent aussi une quantité intéressante de vitamine C, d’acide folique, d’acide pantothénique et de cuivre.

Botaniquement, la courge est un fruit mais est davantage consommée comme un légume.
Leur contenu en beta-carotène, en lutéine et en zéaxanthine, de puissants antioxydants, leur confère un pouvoir intéressant dans la prévention de plusieurs maladies tels le diabète, les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Des risques plus faibles de développer des cataractes auraient également été notés chez les gens ayant une consommation régulière de lutéine et zéaxanthine.

Banc d’essai… Pourquoi ne pas essayer la courge spaghetti pour remplacer les pâtes !!

Pour 1/2 tasse   Courge spaghetti     Pâtes de blé entier  
Calories 22 kcal 92 kcal
Glucides 5.3g 19,6g
Fibres 1.1g 2,1 g
Protéines 0.5g 3,9 g
Lipides 0.2g 0,4 g
Potassium 96 mg 33 mg
Magnésium 9 mg 22 mg
Vitamine A 48 ug 1 ug
Acide folique 7 ug 4 ug

* Informations tirées du fichier canadien des éléments nutritifs de Santé Canada

 

Question membre Actiforme : Le poivre est-il, au même titre que le sel, un facteur de l’hypertension ???

Réponse : Non, le poivre est une épice que l’on peut consommer à volonté contrairement au sel (sodium). Pour vous plus d’informations sur le sodium et les aliments qui en contiennent, je vous invite à aller visiter le site www.sodium101.ca .

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Recette du mois 

Muffins à la citrouille

Ingrédients :

  • 2 tasses de farine de blé entier
  • 1c. à table de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1 1/2 tasse de citrouille crue râpée ou hachée finement
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de gingembre
  • 1 pincée de muscade
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de lait partiellement écrémé
  • 1/3 tasse d’huile de canola (colza)
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1 c.à thé de vanille

 

Préparation :

Mettre ensemble, dans un grand bol, la farine, la poudre à pâte, la citrouille, et les épices. Bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger ensemble les oeufs, le lait, l’huile, le sucre et la vanille. Bien battre. Verser ce mélange dans le bol contenant la farine. Remuer juste ce qu’il faut pour humecter. Préchauffer le four à 175degrés celsius (350 degrés Fahrenheit). Verser le mélange dans 12 moules à muffins antiadhésifs (ou dans des moules ordinaires dans lesquels ont été placés des moules en papier). Cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit ferme.

* Recette tirée du site passeportsanté.net

Par Mélissa Larivière, diététiste-nutritionniste Actiforme: mlarivière@actiforme.qc.ca

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